VIVAPUR®海藻酸钠BC系列
VIVAPUR®海藻酸钠BC系列是一款为耐烘焙可丝达而开发的优化稳定方案，它适用于预拌粉以及即用型产品。
VIVAPUR®海藻酸钠BC系列
10大推荐理由
- 易用于冷加工的耐烘焙可丝达
- 卓越的冻融稳定性
- 提升耐热稳定性
- 改善质构和口感，根据客户要求定制
- 可与牛奶或奶粉在冷工艺中使用
- 剪切可逆，适用于“即用型产品”
- 不含明胶的解决方案
- 与单一原料比，可节约时间
- 为您的安全生产提供稳定、可控的质量
- 为产品开发、配方调整和工艺实施提供技术支持
使用Vivapur®海藻酸钠BC 4301的示范性配方
| 营养成分 | 标准百分比 | 百分比 |
|---|---|---|
| 冰糖 | 13.7 | 14.7 |
| 改性淀粉（E 1414） | 8.0 | 6.0 |
| 全脂奶粉 | 3.0 | 3.0 |
| 乳清粉 | 3.0 | 3.0 |
| VIVAPUR BC 4301* | 1.0 | |
| 风味和颜色 | 0.3 | 0.3 |
| 水 | 72.0 | 72.0 |
| 总量 | 100.00 | 100.00 |
所应用的JRS产品
* VIVAPUR®海藻酸钠BC 4301：海藻酸钠，糖，磷酸二钙，二磷酸四钠
步骤
1.混合所有干料。
2.将干混料分散到水中，并进行搅拌（如用钢丝打蛋器、Hobart或KitchenAid），搅拌至光滑、均匀。
3.装入裱花袋中，根据需要涂抹（例如在饼干或糕点上）。
4. 烘烤前，建议至少静置30分钟。
5.在200℃（甲板炉）下烘烤约12分钟。
VIVAPUR®海藻酸纳BC系列
可根据客户要求提供不同的质地和烘烤稳定性范围。
| 目标对象 | 烘焙可丝达 |
|---|---|
| 目的 | 易于制备，可冷溶。质地（从光滑到坚固）和纹理发展（从快速到缓慢）的跨度很大。具有烘烤稳定性和冻融稳定性 |
| 外观 | 乳白色至淡黄色粉末 |
| 使用比例 | 0.6 - 1.2 % |
| 使用方法 | 与其他成分充分混合，并在搅拌下溶于冷液体中 |
| 味道和气味 | 中性 |
JRS的VIVAPUR®海藻酸钠
欧洲制造 - 高标准 - 高质量
| "欧洲制造“ | JRS的生产工厂位于法国布列塔尼的朗德诺。原材料直接来自法国大西洋海岸。 |
|---|---|
| 欧洲食品监管标准 | 欧洲是在食品安全法规方面最严格的大陆之一，当然我们的产品也完全符合这些法规的要求。 |
| 欧洲就业权利标准 | 我们的员工享有符合欧洲标准的所有劳动权利。 |
| 欧洲环境保护标准 | 保护环境对于任何欧洲生产的产品都是至关重要的。 |
| 所有种类的质量和安全证书 | ISO 9001, BRC, ISO 14001, Kosher, Halal等。 |
| 数十年的经验 | 我们在朗德诺的工厂已经运作了50多年。有些员工在那里工作了35年以上。 |
产品安全 - 食品安全
欧洲制造 - 高标准 - 高质量
| 在欧盟，产品安全是必须的 | 所有VIVAPUR®海藻酸钠产品都符合严格的欧洲食品法，符合欧盟法规，是欧盟认可的添加剂。 |
| 无酒精沉淀 | 所有VIVAPUR® 海藻酸钠都是未经任何酒精处理的纯正提取物。{注意：JRS海藻酸钠符合欧盟对乙醇、甲醇、异丙醇和其他溶剂的严格限制--安全第一！}。 |
可持续采集和生产
| 新鲜海藻和短途运输路线 | 直接使用来自布列塔尼海岸的新鲜海藻，确保了最短的运输路线，并能立即直接用于生产。 |
| 受控采集区 | 我们的海草田受到法国当地政府的严格控制和监督，以确保可持续性。 |
| 仅为选定的采集船提供特别许可证 | 只有经过挑选的渔船拥有特别许可证，以避免任何过度采集。 |
| 欧洲环境标准 | 保护环境是任何欧洲生产所必须的。海藻的采集受到独立的官方和非政府组织非常严格的监督。双方确认，对指定采集区的海洋生态系统没有负面影响。 |
| 与渔民签订长期合同 | JRS朗德诺工厂与当地渔民签订了长期合同，以支持他们的业务和长期的可持续性。 |
| 几乎是 "零废料”生产 | 海藻的剩余物被用于朗德诺附近地区的农业。同样，尽可能短的运输距离。生产中的任何副产品都在非常密集的加工步骤中被重新使用或回收。 |
| 自有的水净化装置 | JRS朗德诺工厂有自己的水净化装置，容量巨大。在加工过程结束时，我们使用自己的废水处理设备，将质量优良的水返回大自然。同时，这也是由法国当地政府严格监控的。 |
| 当地的就业情况 | JRS朗德诺工厂确保在朗德诺有超过70个直接工作岗位，另外还有十几个原材料供应的岗位。因此，JRS是该地区的一个重要雇主。 |
遍布全球 - JRS的专业人员始终在您身边
